Кофе-брейк с осетинскими пирогами: меню и сервировка
Кофе-брейк должен быть компактным: участники успевают выпить напиток, взять небольшую порцию и вернуться к программе. Осетинские пироги подходят для такого формата, если нарезать их мельче обычного и не перегружать стол лишними блюдами.
Сколько заказать
Для одного перерыва длительностью до 30 минут рассчитывайте 120–170 г пирога на человека. Если кофе-брейк проходит вместо завтрака или после долгой дороги, увеличьте норму до 180–200 г.
| Гостей | Лёгкий перерыв | Сытный перерыв |
|---|---|---|
| 10 | 2 пирога | 2–3 |
| 20 | 3 | 4 |
| 30 | 4–5 | 6 |
Три вкуса вместо длинного меню
Для утреннего перерыва выберите пирог с сыром, с курицей и картофелем и один овощной или грибной вариант. Во второй половине дня часть заказа можно заменить пирогом с вишней. Не берите много похожих начинок: гости не успеют разобраться в них за короткий перерыв.
Как расставить стол
- На входе поставьте тарелки и салфетки.
- Дальше разместите подписанные пироги, нарезанные на 12 частей.
- Чай, кофе и горячую воду вынесите на отдельный стол.
- Сахар, молоко и одноразовые мешалки положите после напитков.
- Корзину для использованной посуды поставьте у выхода.
Пример на 20 человек
Закажите четыре пирога: сырный, с курицей и картофелем, мясной и грибной. Если перерыв проходит после обеда, замените мясной на вишнёвый. Получится 48 небольших сегментов — по два куска на участника с небольшим запасом.
Из напитков достаточно кофе, чёрного и зелёного чая, воды. Соки и сладкая газировка не обязательны. Самый частый источник очереди — не еда, а одна медленная кофемашина, поэтому заранее подготовьте термосы с горячей водой.