Осетинские пироги на корпоратив: как составить меню для большой компании
Для корпоратива важно заказать достаточно еды, но не заставить стол одинаковыми блюдами. Осетинские пироги удобно делить на небольшие порции, подавать несколькими партиями и сочетать с овощами, салатами и напитками.
Расчёт для большой компании
Для короткого фуршета при наличии других закусок достаточно 1–2 кусков на человека. Если мероприятие проходит в обеденное время и пироги становятся основной едой, рассчитывайте по 2–3 куска. Один пирог весом 1000 г обычно удобно делить на 10–12 фуршетных частей.
| Участников | Фуршет | Полноценный обед |
|---|---|---|
| 15 | 7–8 пирогов | 10–11 пирогов |
| 25 | 11–13 пирогов | 16–18 пирогов |
| 40 | 18–20 пирогов | 26–30 пирогов |
Как распределить начинки
Для большой команды используйте понятную схему: около 40% заказа — мясные пироги, 35% — сырные и картофельные, 25% — грибные и овощные. Не заказывайте слишком много одинаковых вкусов: выбор из четырёх-пяти начинок удобнее для гостей и проще для сервировки.
Организация доставки и раздачи
- назначьте ответственного за связь с курьером;
- сообщите этаж, номер офиса и правила прохода в бизнес-центр;
- разделите доставку на две партии, если корпоратив длится несколько часов;
- подпишите начинки и поставьте безмясные пироги отдельно;
- подготовьте запас тарелок, салфеток и мусорных пакетов.
Для сотрудников с ограничениями заранее соберите короткий список предпочтений. Крупный заказ лучше оформлять заблаговременно: так проще согласовать время и избежать задержки в начале мероприятия.