Пироги на конференцию: расчёт на 20–100 участников
На конференции важны точный расчёт, быстрая раздача и сохранение температуры еды. Один общий стол для ста человек создаст очередь, поэтому заказ нужно делить по зонам, времени и группам участников.
Норма зависит от роли пирогов
Для короткого кофе-брейка достаточно 130–170 г на человека. Если пироги заменяют обед, закладывайте 250–300 г. Организаторов, спикеров и техническую команду считайте отдельно: они приходят раньше и не всегда могут выйти на общий перерыв.
| Участники | Кофе-брейк | Обед |
|---|---|---|
| 20 | 3–4 пирога | 6 |
| 50 | 7–9 | 14–15 |
| 100 | 14–17 | 28–30 |
Состав набора
Около трети заказа сделайте мясной: с мясом или с мясом и картофелем. Ещё треть — универсальные сырные и с курицей. Остальное — грибные и овощные варианты. Для большой аудитории нужны карточки с названием и отметкой «без мяса».
Как избежать очереди
- организуйте одну станцию раздачи на каждые 25–30 участников;
- повторите одинаковый набор вкусов на всех столах;
- нарежьте пироги до начала перерыва;
- выставляйте партии по 2–3 пирога, а запас держите закрытым;
- разделите потоки участников указателями;
- напитки расположите отдельно от еды.
Поставка на 100 человек
Большой заказ лучше привезти двумя партиями. Первая закрывает обед организаторов и начало общего перерыва, вторая приезжает ближе к основной подаче. Так пироги не остывают и не занимают всю служебную зону.
За день подтвердите число участников, контакт площадки, подъезд для курьера и наличие тележки или помощников. При 25–30 коробках один человек не сможет быстро перенести заказ и одновременно проверить позиции.