Пироги на выставку, ярмарку или презентационный стенд
На выставке еда нужна прежде всего команде стенда, которая проводит на площадке весь день и не всегда может уйти на обед. Угощение для посетителей — отдельная задача. Если смешать эти два сценария, запас быстро закончится, а на стойке появятся коробки и крошки.
Разделите питание команды и гостей
Для сотрудников организуйте закрытую зону за стендом или в комнате персонала. Посетителям предлагайте небольшие порции только при формате презентации или заранее объявленного приёма. На открытом проходе горячую еду лучше не выставлять.
Расчёт для команды
На полноценный обед закладывайте 250–300 г пирога на человека. Для 6 сотрудников достаточно двух пирогов при наличии овощей, для 10 — трёх, для 15 — четырёх-пяти. Если смена длится до вечера, разделите заказ на обед и поздний перекус.
Начинки без сложной сервировки
Выберите вкусы, которые удобно есть без соуса: с мясом, с сыром, с курицей и картофелем, с зеленью. Добавьте безмясной вариант и подпишите блюда.
Доставка на выставочную площадку
- укажите название комплекса, павильон, зал и номер стенда;
- проверьте правила въезда и пропуска для курьера;
- назначьте сотрудника, который сможет выйти к проходной;
- заложите 20–30 минут на путь внутри комплекса;
- не указывайте телефон сотрудника, постоянно занятого переговорами.
Подача на презентации
Для приглашённых гостей нарежьте пироги на 12 небольших частей. Подавайте партиями на плоских блюдах, а запас держите закрытым. Рядом нужны салфетки, небольшие тарелки и вода. Не ставьте еду рядом с печатными материалами, образцами продукции и техникой.
Пример на 12 сотрудников и 20 гостей
Для команды закажите четыре пирога и подайте их в служебной зоне. Для короткой презентации гостям потребуется ещё четыре пирога, нарезанных на 12 частей. Эти объёмы нельзя объединять: иначе посетители съедят обед сотрудников до окончания смены.
Точный адрес и контакт получателя важнее запаса еды. На большой площадке даже горячий заказ остынет, если курьер долго ищет вход или ждёт пропуск.